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【影音版】瞎毀〜這3種食物發芽後吃更營養?一張圖秒懂,這樣吃提升免疫力、幫助代謝

(關鍵字: 免疫力 , 馬鈴薯 , 大蒜 , 發芽 , 王貞云

放在家中的馬鈴薯都已經發芽了,還捨不得扔掉,甚至冒險吃下肚,小心因為吃到有毒生物鹼,出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒現象。除了馬鈴薯發芽後不能吃, 那麼花生、地瓜發芽後可以吃嗎?營養師還要告訴你其實有3種食物發芽了更營養,尤其聰明料理之後,還能提升免疫力、幫助代謝。

有一些發芽的食物不能吃,一定要丟掉,但是,大家不知道的是,其實有一些食物發芽後吃,反而營養倍增,應該要更珍惜。聯安診所王貞云營養師帶大家一圖秒懂,教您這樣挑著吃,營養更加分!

(圖片提供/聯安診所)
(圖片提供/聯安診所)

這1個食物發芽後不能吃!

●馬鈴薯

馬鈴薯開始發芽後,會產生大量的「茄鹼」,是一種天然毒素,且耐高溫,即使切除芽體或經過高溫烹煮,毒素仍會存在,食用後可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,嚴重還可能導致意識不清的現象,因此發芽後不宜食用!

→ 保存:建議放至通風陰涼處即可;放冰箱或曬到太陽,反而會更容易發芽。

馬鈴薯開始發芽後,會產生大量的「茄鹼」,是一種天然毒素,且耐高溫,即使切除芽體或經過高溫烹煮,毒素仍會存在。
馬鈴薯開始發芽後,會產生大量的「茄鹼」,是一種天然毒素,且耐高溫,即使切除芽體或經過高溫烹煮,毒素仍會存在。

這6個食物發芽後可以吃!

●薑

在菜市場或大賣場買到的薑,大部分都已經有芽眼了,發芽後的薑通常內部乾癟、纖維粗糙,但沒有毒素,可以安心食用。

●花生

新鮮花生如果發芽,但沒有發霉,是可以吃的。但是,當花生在潮濕的環境時,除了發芽外,還容易伴隨發霉的狀況,這時就會產生黃麴毒素,是一種很強的致癌物質,可能會導致肝癌,且加熱也不易被破壞,所以建議必須丟棄勿再食用,才比較安全。所以,一旦花生放置太久,受潮導致黴變發芽,就不能吃。

當花生在潮濕的環境時,除了發芽外,還容易伴隨發霉的狀況,這時就會產生黃麴毒素,是一種很強的致癌物質,
當花生在潮濕的環境時,除了發芽外,還容易伴隨發霉的狀況,這時就會產生黃麴毒素,是一種很強的致癌物質,

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