1 2019/8/4 上午 12:13:25

专吃精制糖质,体内维生素和矿物质就会不足 小心缺铁影响大

(關鍵字: 糖尿病 , 致癌 , 維生素 , 礦物質 , 鐵質 , 糖質

几乎大部分的糖尿病患者都有营养失调的问题。这是因为糖质摄取过量,会让体内的营养失衡。首先,糖质在代谢过程中,会消耗维生素和矿物质。因此,精制的糖质(包括白砂糖、白米饭、面包及面食等),又被称为“营养小偷”。

再者,精制食品在制造的过程中,常会造成营养成分的流失。例如白米就是去除了坚硬外皮的糙米,但那层被剥去的外皮其实富含维生素和矿物质。

再举个例子,“脚气病”就是因吃太多精制白米,造成维生素摄取不足而起。正确来说,这是肇因于维生素B1摄取不足而引起的疾病,会引发多发性神经病变、浮肿、心脏衰竭三大症状,病情恶化时还可能致死。明治时代(1868∼1912年),大批陆军军人因为吃了太多白米而罹患脚气病,使得此疾病一夕间声名大噪;大正时代(1912∼1926年)末期,全日本死于脚气病的人数,每年超过两万五千人。顺道一提,白米所含的维生素B1,平均每一百公克仅有0.08mg,而糙米则含有五倍之多,大约有0.41mg。每一百公克的小麦面粉仅有0.11mg;全麦面粉的含量则有0.34mg,高出三倍以上。

缺铁,不分男女老幼的大问题

矿物质是比维生素还容易缺乏的营养素,尤其铁质不足更是不分男女老幼都会出现的症状。

人体缺铁时,粒腺体产生热量的作用就无法顺利进行(其过程需要铁质,见第七十五页);在这种情况下,身体就会改为利用糖质来产生热量,但效率较差(即糖解作用,见第七十六页),且会造成糖质成瘾的问题。由此可见,对于每天都在和血糖值搏斗的糖尿病患者而言,铁质绝对是必须补充的重要营养素。

还有一个鲜为人知的事实—缺铁不仅会导致糖尿病(且使病情恶化),同时也会提高致癌的风险。截至目前,我所诊疗过的糖尿病和癌症患者,有半数以上都有缺铁的问题。

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