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吃纳豆、味噌、豆腐能抗老化、降低中风风险?答案是…

(關鍵字: 中風 , 膽固醇 , 豆腐 , 味噌 , 納豆

日本是长寿国家,国民美食中的亮点,即是一天三餐的餐桌上都不可少的味噌汤、纳豆、拌豆腐,都是以黄豆为主原料,营养价值高,令人好奇的是豆类食品为什么有益健康,是抗老化、延寿、防止中风的食品?有“医生杀手”之称的味噌,除了拿来做成味噌汤,还有什么巧妙的料理方法,能吃出健康?

如果有人问说,从研究分析角度来看,哪一种食物最具有抗老、延寿好处?答案是豆类。有一篇由瑞典、印度尼西亚及日本专家共同发表的研究报告,标题是《豆类:不同民族的老人延寿指标》,这项研究来自3 个不同族群70 岁以上老人的饮食分析,包含:地中海的希腊、欧洲的瑞典及亚洲的日本。希腊人最常食用的豆类有:鹰嘴豆、扁豆、白豆;日本人最普遍的饮食是:黄豆制品,有黄豆、豆腐、纳豆、味噌;瑞典人也将豆类视为饮食中的重要食物。

豆类食品对健康有益,日本研究:有助降低中风风险

知名新闻主播及媒体人闵杰辉Jeffrey H. Mindich,在其新书《闵杰辉的健康译码》中表示,研究发现,每天摄取20 公克以上的豆类食物,可以降低8%死亡机率。为什么豆类会成为延寿食品?主要是因为它们提供了优良蛋白质,同时含有丰富的矿物质,如:锌、镁、锰、钙、钾、铜等;及丰富的维生素B 群,尤其是叶酸(维生素B9)。另外,抗氧化物质“多酚”的含量也不少。研究分析,豆类因为脂肪量低、膳食纤维丰富,可以降低胆固醇、血糖,也有预防癌症、心脏病效果,并有减轻体重作用。

虽然亚洲人吃的豆类以黄豆为主,其实豆类品种非常多,包括:鹰嘴豆,扁豆、腰豆、花豆、黑豆、蚕豆、米豆、绿豆、红豆等。每种豆类都含有丰富营养素,虽然不是所有的豆类在台湾都买得到,目前能够买得到的越来越多,可以多多尝试将一些不一样的豆类食材带入自己的饮食。

豆类食物提供了优良蛋白质,同时含有丰富的矿物质,如:锌、镁、锰、钙、钾、铜等。
豆類食物提供了優良蛋白質,同時含有豐富的礦物質,如:鋅、鎂、錳、鈣、鉀、銅等。

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